مجلة فلسطين - إنها حقيقة: إن تناول الكثير من الدهون يمكن أن يرفع نسبة الكوليسترول في الدم ويسد الشرايين ويساهم في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأشكال أخرى من أمراض القلب - ناهيك عن السمنة والسكري والسرطان ومجموعة من الحالات الأخرى.
ومع ذلك ، يبدو أن نوع الدهون ، وليس الكمية ، هو السبب عندما يتعلق الأمر بالسكتة الدماغية. تناول الدهون النباتية يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وفقًا لعرض دراسة تم تقديمه يوم الإثنين في الجلسات العلمية لجمعية القلب الأمريكية لعام 2021.
ووجدت الدراسة ، التي لم تخضع بعد لمراجعة الأقران ، أن الأشخاص الذين تناولوا معظم الدهون النباتية كانوا أقل عرضة للإصابة بسكتة دماغية بنسبة 12٪ مقارنة بمن تناولوا كميات أقل من الدهون.
على الجانب الآخر ، كان الأشخاص الذين تناولوا أعلى مستويات الدهون المشبعة الحيوانية أكثر عرضة للإصابة بسكتة دماغية بنسبة 16٪ مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل نسبة دهون من هذا النوع.
قال المؤلف الرئيسي Fenglei Wang ، زميل ما بعد الدكتوراه في قسم التغذية بجامعة هارفارد: "تشير نتائجنا إلى أن نوع الدهون ومصادر الطعام المختلفة للدهون أكثر أهمية من الكمية الإجمالية للدهون الغذائية في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بما في ذلك السكتة الدماغية". ذ مدرسة تشان للصحة العامة ، في بيان.
أنواع الدهون الغذائية
تحتاج الدهون للبقاء على قيد الحياة. تساعد الدهون جسمك على امتصاص الفيتامينات من الأطعمة ، وتحافظ على عمل الهرمونات ، وبناء الخلايا ، وتمنحك الطاقة وتحافظ على دفئك.
لكن الدهون غير المشبعة التي تأتي من الخضروات والمكسرات والأسماك الدهنية هي التي يمكن أن تخفض مستوى الكوليسترول في الدم وتساعد في الحفاظ على صحتك.
"ما هي المصادر الرئيسية للدهون النباتية أو النباتية؟" سألت أليس ليشتنشتاين ، المديرة وكبيرة العلماء في مختبر تغذية القلب والأوعية الدموية في جامعة تافتس في بوسطن.
"هذه ستكون الزيوت النباتية السائلة ، أشياء مثل زيت الذرة ، زيت القرطم ، زيت عباد الشمس ، زيت فول الصويا ، التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ثم الزيوت مثل زيت الكانولا وزيت الزيتون ، التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ،" قال ليختنشتاين في بيان. لم تشارك في الدراسة.
وأضافت "هذه هي أنواع الزيوت التي يجب استخدامها في تحضير الطعام".
الدهون المشبعة والمتحولة ليست صحية بشكل عام. تأتي الدهون المشبعة عادةً من اللحوم الحمراء والمعالجة ، وتميل إلى أن تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة. وشملت تلك الدراسة لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحم الخنزير المقدد ، والسجق ، والبولونيا ، والهوت دوج ، والسلامي ، واللحوم المصنعة الأخرى.
قال الدكتور فرانك هو: "يمكن أن يؤدي الانخفاض المعتدل في استهلاك اللحوم الحمراء والمعالجة ضمن نمط الأكل الصحي إلى خفض إجمالي الوفيات بنسبة 13٪ ، ومعدل الوفيات بأمراض القلب بنسبة 14٪ ، ومعدل وفيات السرطان بنسبة 11٪ ، ومخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 24٪". ، رئيس قسم التغذية في جامعة هارفارد مدرسة تشان للصحة العامة في مقابلة سابقة مع شبكة سي إن إن. هو أحد مؤلفي دراسة السكتة الدماغية.
ووجدت الدراسة أن من المثير للاهتمام أن دهون الألبان ، بما في ذلك الجبن والزبدة والحليب والآيس كريم والقشدة ، لم تكن مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. كان هناك نقاش مستمر بين باحثي التغذية حول دور منتجات الألبان في النظام الغذائي - فهي مصدر رئيسي للكالسيوم. تدعو الإرشادات الغذائية لعام 2020-2025 الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية للأمريكيين إلى ثلاث حصص من منتجات الألبان يوميًا ، ويفضل أن تكون قليلة الدسم وخالية من الدهون.
دراسات طويلة المدى
حللت الدراسة بيانات 27 عامًا من ما يقرب من 120.000 ممرض ومختص في الرعاية الصحية يشكلون جزءًا من اثنتين من أطول دراسات التغذية في الولايات المتحدة: دراسة صحة الممرضات ودراسة متابعة المهنيين الصحيين.
الدراسة قائمة على الملاحظة ، لذا لا يمكن للنتائج أن تثبت علاقة السبب والنتيجة بين استهلاك الدهون وخطر السكتة الدماغية ، فقط ارتباط. تشمل القيود الأخرى للدراسة السكان الذين يغلب عليهم البيض (97٪) وحقيقة أن الأشخاص أبلغوا بأنفسهم عن عاداتهم الغذائية كل أربع سنوات.
ومع ذلك ، فإن النتائج تتماشى مع الأبحاث السابقة التي تظهر فوائد النظم الغذائية النباتية مقابل النظم الغذائية القائمة على الحيوانات.
قال ليختنشتاين: "السمات الرئيسية لنمط النظام الغذائي الصحي للقلب هي تحقيق التوازن بين تناول السعرات الحرارية واحتياجاتها". "لتحقيق الوزن الصحي والحفاظ عليه ، اختر الحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون ومجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ؛ والحد من الملح والسكر والدهون الحيوانية والأطعمة المصنعة والكحول ؛ وطبِّق هذه الإرشادات بغض النظر عن مكان وجود الطعام واضافت ".
تعليقات
إرسال تعليق
اكتب تعليقك...