طريقة عمل العوامة أو اللقيمات أو لقمة القاضي

مكونات :

مكونات العجينة : 

• كوبان من الدقيق. 
• ربع ملعقة صغيرة من الملح. 
• ملعقة كبيرة من النشا. 
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الخميرة الفورية الناعمة. 
• السكر. 
• الفانيلا سائلة. 
• كوب وربع من الماء.
•  زيت ذرة للقلي.

مكونات القطر : 

• كوبان من السكر. 
• كوب من الماء. 
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج. 
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

التحضير : 

تحضير العوامة : 

• ضع المكوّنات في وعاء الخلاط، ثمّ شغّله على سرعة بطئية إلى أن تتكون عجينة سائلة.
•  ضع العجين في طبق عميق، ثمّ غطِّ الطبق بقطعة نايلون ثمّ ضعها في مكان دافئ لمدّة ساعتين تقريباً.
•  قلّب العجين برفق وهدوء بعد انقضاء ساعة من وقت التخمير باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة ولعدة ثوانٍ فقط، ثمّ غطِّ العجين واتركها في مكان دافئ. 
• ضع مقداراً من الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ سخنه على نار متوسطة.
•  ضع القطر في وعاء عميق. 
• ضع القليل من الزيت في طبق صغير وذلك لتغطية الملعقة أثناء تشكيل العوامة. 
• أحضر ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، واحضر ملعقة طعام صغيرة. 
• شكّل العوامة بالطريقة المرغوبة، ضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمّ ضعها في عجينة العوامة لتملأها، ثمّ ضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وأسقط العوامة بإصبعك الإبهام لتنزل العجين على شكل كرة متناسقة في الزيت. 
• كرّر الخطوة السابقة إلى أن تمتلئ المقلاة. 
• اضغط على الكرات في الزيت بخفة باستخدام ملعقة ذات ثقوب مع التقليب كي تصبح الكرات ذهبية اللون من جميع الجهات. 
• أخرج العوامة من الزيت وضعها في القطر مباشرة.

تحضير القطر:

• ضع السكر، والماء وعصير الليمون، في قدر سميك على النار إلى أن يغلي المزيج.
•  خفّف النار واترك القطر يُطهى لمدّة 8 دقائق تقريباً.
•  أضف الفانيلا إلى القطر، ثمّ اتركه ليبرد تماماً قبل استعماله.